Das Tomahawksteak leicht einölen und kräftig salzen. Im Kamadogrill kräftig bei ca. 180 °C grillen. Bei einer Kerntemperatur von 53 °C herausnehmen und ruhen lassen.
2 Eßl Crème fraîche
Die Knoblauchknollen [nicht schälen!] in den Grill legen und 30 Minuten garen. Dann die Knolle quer halbieren und das Knoblauchfleisch mit einem kleinen Löffel aus den Häuten lösen, in eine Schüssel geben und mit Crème fraîche und etwas Salz abschmecken.
Beide Paprika [mit dem Knoblauch] im Grill ohne Salz und Öl garen. Anschließend kurz abkühlen lassen und die Haut abziehen. In Würfel schneiden und unter den Knoblauch rühren.
Das Brot auf dem Grill rösten.
Das Eigelb in eine Schüssel geben. Essig, Senf und Salz zugeben, vermengen und anschließend das Öl tröpfchenweise, unter ständigem Rühren, zugeben. Anschließend die Tomaten und die Kapern zugeben. Die Petersilie fein schneiden und zum Schluss unterrühren.
Den Hartkäse mit einer feinen Reibe auf die Planchaplatte reiben und nach kurzer Zeit vorsichtig abziehen und lagern.
Den Apfelsaft und den Essig in das Einmachglas füllen und mit Senf und Salz abeschmecken. Das Öl zugeben und kräftig schütteln. Nochmals abschmecken.
Guten Appetit! by Andi Schweiger und maet black